Les plaisirs du temps des sucres

Souvent considéré comme un signe avant-coureur du printemps, le temps des sucres commence généralement à la fin février. Les températures idéales qui font couler la sève sont de +5 °C (41 °F) pendant la journée et de -5 °C (23 °F) la nuit. Il faut faire réduire 40 litres de sève d’érable (par ébullition) pour produire un litre de sirop. Le résultat vaut vraiment la peine!

Voici trois expériences de la friandise canadienne qu’est le sirop d’érable.

Des entreprises familiales comme Fulton’s Pancake House and Sugar Bush ont dépassé le stade du petit déjeuner arrosé de sirop d’érable et de la promenade en traîneau tiré par des chevaux dans les bois. Jetez un coup d’œil aux nouveaux produits de bien-être à l’érable (allant des exfoliants aux lotions et comprenant même une ligne pour les hommes) que propose Fulton, ainsi qu’à ses produits gastronomiques, dont des bonbons, des moutardes, des salsas, des épices et des marinades sèches, tous à l’érable. Chez Fulton, le temps des sucres, ce sera du 18 février au 22 avril en 2012.

À l’extrême est de la ville, la Stanley’s Olde Maple Lane Farm proposera aussi une expérience amusante du temps des sucres pendant les fins de semaine comprises entre le 25 février et le 8 avril 2012.

De plus, la seule cabane à sucre nord-américaine en milieu urbain se trouve sur 14 acres de terre, dans le quartier Vanier d’Ottawa, à 10 minutes à peine de la colline du Parlement. Son Festival des sucres, tenu annuellement, aura lieu du 25 mars au 1er avril 2012.