Le doux temps des sucres

Souvent considéré comme un signe avant-coureur du printemps, le temps des sucres commence généralement à la fin février. Les températures idéales qui font couler la sève sont de +5 °C (41 °F) pendant la journée et de -5 °C (23 °F) la nuit. Il faut faire réduire 40 litres de sève d’érable (par ébullition) pour produire un litre de sirop. Le résultat vaut vraiment la peine!

Voici trois expériences de la friandise canadienne qu’est le sirop d’érable.

Des entreprises familiales comme Fulton’s Pancake House and Sugar Bush ont dépassé le stade du petit déjeuner arrosé de sirop d’érable et de la promenade en traîneau tiré par des chevaux dans les bois. Jetez un coup d’œil aux nouveaux produits de bien-être à l’érable que propose Fulton, ainsi qu’à ses produits gastronomiques, dont des bonbons, des moutardes, des salsas, des épices et des marinades sèches, tous à l’érable. Chez Fulton, le temps des sucres, ce sera du 16 février au 21 avril en 2013.

À l’extrême est de la ville, la Stanley’s Olde Maple Lane Farm proposera aussi une expérience amusante du temps des sucres pendant les fins de semaine comprises entre le 23 février et le 7 avril 2013.

De plus, la seule cabane à sucre nord-américaine en milieu urbain se trouve sur 14 acres de terre, dans le quartier Vanier d’Ottawa, à 10 minutes à peine de la colline du Parlement. Son Festival des sucres, tenu annuellement, aura lieu du 17 au 24 mars 2013.