Sam Jakes Inn

Thomas Riding, chef de cuisine
Lisa Clarke, aubergiste

Le chef Thomas Riding a étudié la cuisine à Greenock, en Écosse, et a travaillé pour le groupe Hilton et dans un pavillon de chasse des Hautes-Terres écossaises, ce qui lui a permis d’affiner ces compétences et d’être reconnu dans plusieurs guides, notamment Michelin, Taste of Scotland et Good Hotel.

Lisa Clarke, qui fait partie de la troisième génération d’aubergistes et est diplômée de l’Institut culinaire de l’Î.-P.-É., est pâtissière et sommelière, en plus de se passionner pour la culture des tomates patrimoniales. Lisa et Thomas collaborent de façon efficace afin de créer la « cuisine régionale aux saveurs locales » qui a fait la réputation du Sam Jakes Inn.

Le Sam Jakes Inn de Merrickville est une auberge de campagne quatre étoiles qui offre hébergement et fine cuisine, et aussi des salles de conférence et un centre de soins. L’édifice de pierre datant des années 1860 qui abrite l’auberge a été restauré avec soin. Servant uniquement des vins VQA, des vins de fruits et des bières provenant de microbrasseries, et mettant à l’honneur une vaste gamme de produits locaux, l’auberge souligne la reconnaissance et l’appréciation de la clientèle en ce qui a trait aux produits locaux en énumérant ses fournisseurs dans son menu et sur son site Web.